|
|
Entrecote A La Bordelaise 3
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g sjalotjes
50 g boter
100 g magere spekblokjes
1 lepel bloem
1 takje tijm
3 dl vleesfond
2 dl rode Bordeaux
4 entrecotes a 125 g
zout
peper
2 lepels peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de grote sjalotten.
Smelt 1 lepel boter in de koekenpan en bak de spekjes op laag vuur licht uit. Roer de bloem erdoor en verwarm 5 minuten mee. Voeg tijm, fond en 1.5 dl wijn toe en breng aan de kook, laat 15 minuten zachtjes koken.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de entrecotes in 5 minuten rose, keer halverwege. Leg op een schaal en bestrooi met zout en peper.
Roer de rest van de wijn door de warme saus en breng de saus op smaak met zout en peper.
Schep de saus over het vlees, bestrooi met peterselie.
|
|
|